Die Prinzregententorte – ein Leckerbissen für die FesttafelPrinzregentorte – das klingt nicht nur edel, sondern es handelt sich hier tatsächlich um eine sehr edle Torte, die durchaus etwas Mühe erfordert. Mit unserem Rezept sind Sie allerdings auf der sicheren Seite.
Sie brauchen für den Boden:
Insgesamt müssen sechs Böden gebacken werden. Dafür schlagen sie das Eigelb mit etwa einem Drittel des gesiebten Puderzuckers schaumig. Das Eiweiß schaumig rühren und nach und nach den Rest des Puderzuckers mit unterrühren – es muss eine schnittfeste Eischneemasse entstehen. Einen Teil des Eischnees unter die Eigelbmasse ziehen. Den Rest des Eischnees mit dem Mehl verrühren und ebenfalls unter die Eigelbmasse ziehen. Den Teig in sechs gleiche Teile aufteilen – am besten in kleinen Schälchen. Eine gefettete Springform mit frischem Backpapier auslegen und einen von sechs Böden backen. Die Temperatur sollte 220 Grad betragen, den Boden herausnehmen sobald er goldgelb gebacken ist. Den Vorgang wiederholen, bis man sechs Teigscheiben gebacken hat.
Die Füllung:
Milch mit dem Zucker, dem Kakaupulver und dem Vanillepudding nach der Anleitung des Puddings aufkochen und auskühlen lassen. Nach und nach unter die Butter rühren, die etwa Zimmertemperatur haben sollte – wie der Pudding auch. Die aufgelöste Kuvertüre unterrühren. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte, ziehen Sie das Backpapier ab und bestreichen Sie ihn mit einem Teil der Buttercreme. Dann den nächsten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Böden aufgelegt sind. Am Schluss den Tortenring um die Torte legen und den Rand so mit einem Messer beschneiden, dass er gleichmäßig ist. Mit der restlichen Buttercreme wird die Torte rundherum und obenauf bestrichen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Zum überziehen der Torte benötigen Sie 300 Gramm Zartbitterkuvertüre. Diese wird in einem Wasserbad aufgelöst. Die Torte sollte aber mindestens eine Stunde im Kühlschrank gestanden haben, bevor die Kuvertüre aufgestrichen wird.
|
|