Bei allen beliebt: Schwarzwälder KirschtorteDie Schwarzwälder Kirschtorte zählt ebenfalls zu den Highlights – und sie ist einfacher in der Herstellung als man glauben mag, denn sie wirkt unheimlich raffiniert. Und schmeckt auch so!
Die Sauerkirschen mit ein klein wenig Zucker (nach Geschmack) aufkochen lassen und Kirschwasser nach Geschmack hinzufügen – es sollte schon gut zu schmecken sein, jedoch nicht zu viel! Etwas Speisestärke hinzufügen und aufkochen lassen – sobald die Masse dickflüssig wird, ist genug Stärke enthalten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und einer Zuckermenge nach Geschmack aufschlagen und im Kühlschrank nochmals auskühlen lassen. Die untere Teigscheibe des dreiteiligen, Wiener Bodens auf eine Tortenplatte setzen und die erkaltete Kirschmasse vollständig aufstreichen. Eine Sahneschicht obenauf geben und die zweite Teigplatte aufsetzen. Eine weitere Sahneschicht darauf streichen und mit der letzten Teigplatte abdecken. Einen Tortenring rundherum ziehen und die restliche Sahne – bis auf einen kleinen Rest, der zum verzieren mit der Tortenspritze aufbewahrt wird – am Rand und auf der Torte verteilen. Die restliche Sahne in eine Spritztülle geben und kleine Rosetten um den oberen Rand herum aufspritzen. Raspelschokolade in der Mitte der Torte verteilen, etwas davon aber für den Rand aufbewahren. Die kandierten Kirschen auf die Rosetten setzen und mit Schokodekorblättern verzieren. Die Torte nochmals im Kühlschrank gut durchkühlen, dann den Tortenring entfernen und den Rest der Raspelschokolade auf dem Rand der Kirschtorte verteilen.
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