Leckere Torten auch für Diabetiker

Auch Diabetiker mögen mal ein Stück Torte. Wer also Diabetiker ist oder Diabetiker zu Gast hat, sollte Tortenrezepte für Diabetiker wählen.

Mandarinentorte für Diabetiker

Sie benötigen 2 Eier, 120 Gramm Diabetikersüße, 100 ml Milch, 60 Gramm Mehl, 60 Gramm Stärkemehl, 120 ml einfaches Speiseöl, 2 Teelöffel Backpulver, 6 Blätter weiße Gelatine, 2 Gläser Diät-Mandarinen a 350 bis 400 ml, 400 Gramm Frischkäse, 300 Gramm Joghurt, zwei Beutel Citro-Back, den Saft von zwei Zitronen, etwas flüssigen Süßstoff, 200 ml süße Sahne und 100 Gramm gehackte Haselnüsse.

Die Eier mit der Diabetikersüße schaumig rühren, die Milch und das Öl hinzufügen und rühren, dann das Mehl, die Stärke und das Backpulver unterrühren. Eine runde Springform einfetten, mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig auf 180 Grad etwa 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen und die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Frischkäse, das Joghurt, die zwei Beutel Citro-Back und den Zitronensaft dazu geben und unterrühren, mit dem flüssigen Süßstoff nach Geschmack süßen. Die Gelatine auflösen und unter die Masse rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Den Boden auskühlen lassen und dann eine dünne Schicht von der Creme darüber streichen. Etwa zwei Drittel der Mandarinen darauf geben dann mit der restlichen Creme bedecken. Die Torte muss mindestens zwei Stunden kalt gestellt werden. Danach kann sie mit den restlichen Mandarinen belegt werden. Den Rand kann man mit den gehackten Nüssen garnieren.

Eine dünne Schicht Creme auf den Boden streichen, 2/3 der Mandarinen darauf verteilen und dann die restliche Creme darüber geben. Die Torte mindestens 2 Stunden kühlen. Danach mit den restlichen Mandarinen belegen und den Rand mit den gehackten Nüssen garnieren.